El pescado a la talla es uno de los platillos con mayor presencia en Acapulco debido a su especial preparación, cocción y distinguido sabor que lo caracteriza además de consolidarse como uno de los platillos de tradición dentro de la gastronomía guerrerense.

Su origen proviene de una familia de apellido Godoy Galeana, quienes después de asentarse en barra vieja ubicado en la zona Riviera diamante de Acapulco jamás imaginaron que la forma de preparar el pescado los llevaría a convertirse en embajadores de este delicioso manjar.

El jefe de esta familia se dedicaba a la pesca y su señora era quien los lavaba, limpiaba y cocinaba a las brasas. Con frecuencia, lugareños eran atraídos por un aroma que provenía de la cabaña donde la mujer realizaba su ritual de cocina y en ocasiones le preguntaron si vendía aquello de lo que estaba en el fuego y que desprendía un olor que abría el apetito de quienes lo inspiraban.

Con más de 50 años de tradición, la familia se convirtió en el centro de atención con el famoso pescado a la talla, cuyo principal ingrediente es el huachinango o robalo fresco abierto a la mitad marinado con la mezcla de especias y chiles cocinado al calor del asador. Se dice que recibió este nombre debido a que las varillas que incrustan a la proteína están colocados a la misma altura o talla y éstas lo sostengan en las brasas.

Sin esperarlo, la demanda de este producto culinario empezó a popularizarse enormemente lo que llevo a esta singular familia a iniciar su propio restaurante llamado Beto Godoy mejor conocido como la cuna del pescado a la talla.

Aunque su sabor es excepcional, en Acapulco puedes disfrutar de este rico platillo en diversos restaurantes del puerto con algunas variaciones en la receta que ponen el sello de cada cocinero en su preparación. Te invitamos a conocer opciones donde puedes degustar del sabor de Acapulco en un delicioso pescado a la talla para compartir con los que más quieres en: https://hablabiendeaca.com/directorio/restaurantes